誕生日ケーキにローケーキを作ってみませんか? ローケーキとローパスタでバースデーパーティー

最近、カマキリとよく目が合います。
こんにちは、ローフードアーティストのEricaです。

先週は私の大切なローフード師匠の誕生日でした。
ロー師匠は私にローフードを教えてくれたことだけでなく、私の生き方をガラリと変えた、私にとってかけがえのない存在です。

そんな私のロー師匠にバースデーローケーキを作ってみました。ロー師匠にローフードを食べてもらうのはどんな反応があるのかドキドキします。

大切な人の誕生日にローケーキを作ってみませんか

ロー師匠にローケーキをプレゼントした時の第一声は、

「いつも(ローケーキを)あげる側だから、初めてもらった。嬉しい!」

と言われ、ローケーキを作ってよかった!と思うのでした。

今回はきな粉を使った和風ローケーキを作ってみました。

【材料】(18cmの底が抜けるタルト型)
(クラスト)
アーモンドナッツフラワー* 2cup
デーツペースト*      大さじ3
ココナッツオイル      大さじ3(固まっていたら溶かす)
バニラエキストラクト    小さじ1/2
塩             少々

*アーモンドナッツフラワー
アーモンドミルクを作った絞りかす(パルプ)をディハイドレーター(食品乾燥機)で乾燥させた後、ミルサーでパウダー状にしたもの。ディハイドレーターがなければ、ある程度自然乾燥させたものでも可能。

*デーツペースト
デーツ5 〜6個を少なめの水に浸して柔らかくする。デーツを粗めに切り、浸した水と一緒にフードプロセッサーでペースト状にする。

1.ボールに材料全てを入れてよく混ぜる。手で軽く握ると固まるぐらいになったら、タルト型に入れ、しっかりと押さえつけて敷き詰めて冷蔵庫へ入れておく。

(フィリング)
カシューナッツ       120g(2〜3時間浸水させておく)
アーモンドナッツミルク   1cup
メープルシロップ      大さじ3
大豆レシチン        大さじ3
きな粉           大さじ2
ココナッツオイル      大さじ3(固まっていたら溶かしておく)
サイリウムラスク*     大さじ2(パウダー大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせたもの)
塩             少々

*サイリウムラスク
オオバコ種子の殻を感想させてパウダーにしたものです。水溶性と不溶性の食物繊維がバランスよく含まれていて、水を加えると急速に吸収して膨らみます。ローケーキではフィリングのつなぎとして使用します。

1.ココナッツオイルとサイリウムラスク以外の全ての材料をブレンダー(ミキサー)で滑らかになるまで攪拌する。

2.ココナッツオイル、サイリウムラスクを加えて、滑らかになるまで攪拌する。

3.クラストの上に2を流し込み、一晩冷蔵庫で冷やし固める。

【レッドマカソース】・・・デコレーション用に使用

マカダミアナッツ   60g
メープルシロップ   大さじ3
ココナッツオイル   大さじ3
水          大さじ3
レッドマカパウダー  大さじ1
チャーガパウダー   小さじ1/2
天然塩        少々

1.全ての材料をブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。

2.絞り袋に1を入れ、固まるまで冷蔵庫で冷やしておく。

野菜の麺でヘルシー!ローフードパスタのレシピ

バースデーパーティー料理にローフードパスタを作りました。ローフードパスタを食べたことがない友人は麺が何でできているのか興味シンシン。

麺はズッキーニを使っています。野菜が麺のように切れる専用の菜麺器を使うと、ベジパスタが作れます。グルテンフリーのサラダ感覚で食べるローパスタです。

【ベジパスタ トマトソース】

ズッキーニ   1本
ドライトマト  50g(少量の水に浸して柔らかくしておく)
トマト     1個(ざく切り)
ニンニク    1片(潰しておく)
オリーブオイル 大さじ2
塩       小さじ1/2
黒コショウ   少々
ローズマリー  ひとつまみ
ドライオレガノ 小さじ1

1.ピーラーで皮を剥いたズッキーニを菜麺器にセットしてベジパスタを作る。

2.トマトソースを作る。ドライトマトをフードプロセッサーに入れ、細かくなるまで回す。

3.1にハーブ以外の全ての材料を入れて、滑らかになるまで回す。

4.最後にハーブを加えて軽く回す。ズッキーニパスタの上にトマトソースをのせる。

ハーブは家にあるものを使いました。その他にもフレッシュバジル、タイムなどお好みでブレンドしてください。

ローフードパスタをパーティー料理の1品に出すと盛り上がりますよ。お試しあれ。