ローフードにぴったり!生で食べられるサラダかぼちゃ「コリンキー」を使ったレシピ

あなたは「コリンキー」という野菜を知っていますか?

買い物をしていたら、「生で食べられるかぼちゃ」という表示におもわず2度見してしまいました。
こんにちは、ローフードアーティストのEricaです。

コリンキーって可愛らしい名前ですよね。わたしが子供の頃にテレビでよく流れていた、スナック菓子のポリンキーのメロディが脳内でぐるぐるリピートしています。

コリンキーってどんな野菜なのでしょうか。

生で食べられるかぼちゃ「コリンキー」とは?

コリンキーとはウリ科かぼちゃ属に属するかぼちゃです。2002年にタネ業界では有名なサカタのタネが生食用のかぼちゃとして開発しました。

「生食用のかぼちゃ」・・・キターーーーー!

まさにローフードに使う食材として開発されたようなもの。

サカタのタネさま、ありがとうございます!

私が出会ったコリンキーの見た目はパパイヤのような形で、オレンジがかった黄色で緑の筋が入っています。大きさは500g〜600gぐらいです。かぼちゃと言われなければ、果物と間違えてしまいそうなルックスです。ちなみにお値段は120円でした。お財布にも優しいコリンキーです。

コリンキーは完熟する前の若いうちに収穫します。そのためクセがなく生食に適しています。

コリンキーの切り方

あなたは一般的な丸ごとのかぼちゃを切ったことがありますか?わたしは、過去に何度かトライしていますが、いつも主人の手を借りています。

そうです。かぼちゃってめっちゃ硬いんです。

だからスーパーで売っているサイズは1/4サイズや1/2サイズ、スライスや、そのまま煮物にできる便利な大きさに切ってあるんですね。日本の丁寧な心配りはこんな細かいところでも感じます。

コリンキーも硬いんやろうなぁとドキドキしながら包丁を入れてみると、

サクッと切れました。

コリンキー、かぼちゃのくせにめっちゃ切りやすいです。真っ二つに切るのもストレスフリーです。皮も普通のかぼちゃほど硬くないので、皮ごと食べられます。タネとわたの部分はスプーンでくり出してください。

スライスにしたり、角切りにしたり、ピーラーで剥いたり料理に合わせて切ってください。生のまま食べられるかぼちゃということで、早速試食してみました。

食感はサクサクとしてズッキーニと似ています。ウリ科独特の匂いもなく、味はほんのりと甘いです。味にクセがないので、サラダ、漬物、ジャムなどにも向いています。

コリンキーを使ったローフードレシピ

【コリンキー海苔巻き】


【材料】2〜3人分
アーモンドパルプ          100g
(アーモンドミルクを作った絞りかす)
白味噌               小さじ1
醤油                小さじ1
ごま油               小さじ1
海苔                1枚
*先に調味料を混ぜ合わせ、アーモンドパルプに入れてよく混ぜておく。

アルファルファ           80g
コリンキー             1/4個(皮を剥いて千切り)
ピーマン              2個(細切り)
赤ピーマン             2個(細切り)
シソの葉              3枚(半分に切る)
海苔                2枚
*水洗いした野菜は水分をよく切っておく。
(タヒニタレ)
タヒニ又は白練りゴマ 大さじ1
水          大さじ1
ごま油        大さじ1/2
レモン汁       小さじ1
醤油         小さじ1
メープルシロップ   小さじ1
にんにく       1片(すりおろす)
*全ての材料を混ぜ合わせておく。
(梅甘酒タレ)
梅干し        1個
甘酒         大さじ2
オリーブオイル    大さじ1/2
*全ての材料を混ぜ合わせておく。 
1.巻きすの上に海苔をおき、上1cmほど残してアーモンドパルプを均等にのせる。
2.手前にシソの葉、コリンキー、ピーマン、赤ピーマンをのせ、その上にタレを均等にかける。        
3.具材が飛び出さないように一気に巻いて、しっかり押さえる。海苔の残り1cmのところに水をつけて最後まで巻き込む。
4.食べやすい大きさに切る。
5.アーモンドパルプの代わりにアルファルファをのせて、2〜4と同じ工程で作る。

アルファルファ、コリンキーはペーパータオルでしっかりと水分を取り除いてください。
時間が経つと野菜から水分が出てきます。
出来上がったらすぐにいただきましょう!

【コロコロコリンキーサラダ】

【材料】3人分
コリンキー   50g
アボカド    1個
ミニトマト   8個
アルファルファ 適量
(ドレッシング)
オリーブオイル  大さじ1
レモン汁     小さじ2
天然塩      小さじ1/2
1.コリンキーは皮のまま角切り、アボカドはタネと皮を剥いて角切り、ミニトマトは半分にきる。
2.ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせて1にかける。

コリンキーのサクサクとした食感が楽しめるサラダです。

コリンキー、他のローフードレシピも考案中です。お楽しみに!