スーパーフード スピルリナの効果とスピルリナを使ったローケーキレシピ

チアシード、ローカカオ、マキベリー、アサイー、テレビや雑誌でよく耳にするスーパーフード。
海外のセレブ達が愛用しているスーパーフードは日本でも話題になっていますね。
最近はスーパーフード入りのドリンクや食品がスーパーやコンビニでも売っているのを見かけます

スーパーフードの中ではローカカオが一番好きな、ローフードアーティストのEricaです。

今回はスピルリナを使ったローケーキを作ってみました。
えっ?スピルリナってなに?
スピルリナは目に見えないほど小さいのにすごいパワーを持った、スーパーフードの中でも超スーパー級なフードなのです。

スーパーフード スピルリナってなに?

スピルリナは約30億年前から現代まで過酷な環境の中でも生き続けている、非常に生命力の高い生きものです。過酷な環境の中で生き抜くための豊富な栄養素が詰まっているので、スーパーフードとして注目されています。

その大きさは、幅5−8μm、長さ300ー500μm
1μm=0.001mmですから、小っさい!

色は濃緑色で「らせん形」の形をした単細胞微細藻類であり、藍藻類に分類される海苔の一種です。スピルリナという名前は、その形状からラテン語の”ねじれ”や”らせん形”を意味する「Spira」に由来しています。

スピルリナの超スーパー級な効果

スピルリナの大きな特徴は、タンパク質の含有率が55〜70%であり、その消化吸収率も高く栄養素を無駄なく摂取することができます。タンパク質といえば、肉や魚、乳製品などをイメージしますが、スピルリナはそれらの食品と比べてもタンパク質の含有率が高いです。

タンパク質はアミノ酸の分子がつながって構成されています。アミノ酸は必須アミノ酸と非必須アミノ酸があり、必須アミノ酸は体内で合成できないため食べ物から摂取しなければなりません。

スピルリナは必須アミノ酸が全て含まれるだけでなく、体内で合成できる量が年齢とともに減少する非必須アミノ酸も多く含まれています。アミノ酸は体を形成する上で重要な栄養成分です。

わたしが愛用しているスピルリナの栄養素を抜粋してみました。

Hawaian Spirulina スリルリナ(3g)
カロリー 10
炭水化物(g) 1
タンパク質(g) 2
ビタミンA(β-カロテン)IU 9500
ビタミンK(μg) 40
ビタミンB12(μg) 9
鉄(mg) 5
マグネシウム(mg) 15
マンガン(mg) 0.2
ナトリウム(mg) 35
フィコシアニン(mg) 270
ガンマリノレン酸(mg) 32
クロロフィル(mg) 21
総カロテノイド(mg) 13
ゼアキサンチン(mg) 3

(Pure Hawaiian Spirulina pacifica)

強い抗酸化作用があるため活性酸素を体内から除去する役割のあるベータカロテンが豊富に含まれています。
また注目すべき栄養素はビタミンB12です。ビタミンB12は貝類や肉類に多く含まれているので、ベジタリアンが摂取しにくい栄養素です。スピルリナにはビタミンB12が含まれているので、しっかりと摂取することができます。

その他にも生理痛やPMSを改善し、アトピーやリウマチに効果のあるガンマリノレン酸、血液をサラサラにしてコレステロール値を下げる効果のあるクロロフィル、天然色素カロテノイドの一種で目に良い成分であるゼアキサンチンも含まれています。

スピルリナはアミノ酸、ビタミン、ミネラル・その他健康成分が50種類以上も含有する優秀な食品なのです。しかもこれらの栄養成分を少量で摂取することができます。1日の摂取量の目安は3〜5g程度です。

スピルリナを使ったローケーキレシピ

スピルリナは水に溶かすと綺麗な緑かかった青色になります。スピルリナは天然の食用色素としてアイス、ジュース、ガムなどに利用されています。
この綺麗な青色を利用してローケーキを作ってみました。

必要な料理機器 フードプロセッサー、ブレンダー(ミキサーでも良いがパワーの強いもの)

材料(18cmの底が抜けるタルト型)
<クラスト>
アーモンド    200g(前日の夜から浸水しておく)
デーツ      6〜8個(細かく切っておく)
ココナッツオイル 小さじ2
塩        少々

<フィリング>
カシューナッツ  200g(前日の夜から浸水しておく)
メープルシロップ 60cc
水        60cc
レモン汁     50cc
ココナッツオイル 60cc
レシチン     大さじ1(なければ省略)
白味噌      小さじ1/2
スピルリナ    ティースプーン1
水        ティースプーン1
下準備:タルト型の底にラップを引いて、裏側をテープで止めておく。(後で取りやすいため)
1.クラストを作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れて細かくなるまで回す。最終的に手で握ると軽くっつくぐらいまで回す。必要であればデーツの量を加減する。
2.タルト型にしっかりと抑えて敷き詰める。(スプーンの腹を使うとやりやすい。)
 冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3.フィリングを作る。ココナッツオイル、レシチン以外の全ての材料をブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。
4.ココナッツオイルとレシチンを加えてさらに攪拌する。30g分けておく。
5.スピルリナを水で溶かしたものを様子を見ながら綺麗な水色になるまで少しずつ加えて攪拌する。(スピルリナを入れすぎると独特の海藻の匂いが出るので注意!)
6.タルトクラストの上からそそぎ込んで、表面をならす。
7.先に分けておいたフィリングを絞り袋に入れてケーキの上に横線上に絞り、竹串を使ってマーブル模様を作る。
8.冷蔵庫で完全に固まるまで8時間ほど冷やしたら完成。

スーパーフードを使った健康で、体に優しいスウィーツをぜひ作ってみてくださいね。