友達の結婚祝いに酵素たっぷりのローケーキを作ってみませんか?

最近知り合いが結婚したことをfacebookで知りました。

運動会の筋肉痛が2日後にやってきました。こんにちは、ローフードアーティストのEricaです。

若い二人はビジネスパートナーとしてお互いに高め合いながらお仕事をしていました。それぞれにパートナーがいたので、今回の急展開には驚きました。でもわたしとしてはずっと二人が結ばれて欲しいと思っていたので、今回の報告を聞いたときは本当に嬉しかった!

最近の若者は結婚をfacebookで報告するんですね。入籍をすませて結婚式をあげる様子もなく、報告後も今まで通りな感じで、今風だな〜と感じます。
(農閑期に結婚式をあげると聞きました。結婚式マニアな私は呼ばれなくても行きます。)

皆さんは友人が結婚したことを知り、結婚式もしない、披露パーティーも特にしないとき、お祝いはどうしますか?
お祝い金を出すのもかえって気を使うのではないか、でも何かお祝いはしたい・・・。

そこで、スイートな二人に酵素たっぷりのローケーキを作ってみました。

ローケーキに使う食材について

今回のローケーキは結婚祝いなので、ちょっと特別感のあーるスーパーフードや、ローケーキで使う特別な食材を紹介します。

  • レッドマカパウダー

    「マカ」はペルーのアンデス山脈に生えている栄養価の高い植物です。「マカ」というと男性の精力増強に効果ありと言われています。マカには種類が多くあり、中でもレッドマカは女性の更年期障害の症状を改善し、女性ホルモンのバランスを整える女性に嬉しい効果があります。マカはキャラメルフレーバーの味わいが出ます。今回のローケーキではマカのソースを作りました。

 

  • チャーガ

    「森のダイアモンド」と呼ばれる希少なキノコ。活性酸素を除去してくれるSOD(スーパー・オキシド・ディムスターゼ)の含有量が圧倒的に多く、老化・生活習慣病を予防します。今回のローケーキでは、コーヒーの色合いと味の代わりとして使用しました。

 

  • レシチン

    レシチンはチョコレート、アイスクリームなどに含まれる天然の乳化剤です。油と水を滑らかに乳化させる働きがあります。今回は大豆の油から抽出した大豆レシチンを使いました。

 

  • サイリウムハスクパウダー(オオバコパウダー)

    子供の頃、オオバコ相撲で遊んだあのオオバコです。オオバコ種子の殻を感想させてパウダーにしたものです。水溶性と不溶性の食物繊維がバランスよく含まれていて、水を加えると急速に吸収して膨らみます。今回のローケーキではフィリングのつなぎとして使用しました。

結婚祝いのローケーキレシピ

【ナッツミルクのレシピ】
アーモンド  1cup(前日の夜に浸水しておく)
水      3cup

1.浸水したナッツの水をきり、ブレンダーへナッツと水を入れて攪拌する。
2.ガーゼ布で濾す。
ナッツミルクは牛乳の代わりとして使います。市販のものは、ナッツ以外のもの(添加物等)が含まれている可能性があるので、簡単なので自宅で作るのをオススメします。

【レッドマカソースのレシピ】

マカダミアナッツ   60g
メープルシロップ   大さじ3
ココナッツオイル   大さじ3
水          大さじ3
レッドマカパウダー  大さじ1
チャーガパウダー   小さじ1/2
天然塩        少々

1.全ての材料をブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。

【クラスト】(15cmの底が抜けるケーキ型)
ココナッツフラワー    1cup
ココナッツオイル     大さじ3
チャーガパウダー     小さじ1
水            大さじ3
(チャーガパウダーと水を先に混ぜておく)
メープルシロップ     大さじ2
天然塩          少々

1.全ての材料をボールに入れて均等になるまでよく混ぜ合わせる。まとまらない場合は、水を足して調節する。
2.ケーキ型に1cmの厚さで敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。

【フイリング】
チャーガ風味クリーム
カシューナッツ      60g
アーモンドナッツミルク  1cup
メープルシロップ     50ml
チャーガパウダー     小さじ1/2
アーモンドナッツミルク  大さじ3
(チャーガとアーモンドナッツミルクを先に混ぜておく)
ココナッツオイル     大さじ2
サイリウムハスクパウダー 大さじ1
水            大さじ3
(サイリウムハスクパウダーと水を先に混ぜておく)

1.ココナッツオイルとサイリウムハスクパウダー以外の材料をブレンダーに入れて滑らかになるまで攪拌する。
2.ココナッツオイルとサイリウムハスクパウダーを加えてさらに攪拌する。
3.クラストを詰めたケーキ型に2を流し込み、固まるまで冷凍庫へ入れておく。

バニラ風味クリーム
カシューナッツ      100g
アーモンドナッツミルク  1cup
メープルシロップ     50ml
大豆レシチン       大さじ1
バニラエクストラクト   小さじ1(バニラエッセンスを使用する場合は数滴で良い)
天然塩          少々
ココナッツオイル     大さじ4
サイリウムハスクパウダー 小さじ1
水            大さじ3
(サイリウムハスクパウダーと水を先に混ぜておく)

1.ココナッツオイルとサイリウムハスクパウダー以外の材料をブレンダーに入れて滑らかになるまで攪拌する。
2.ココナッツオイルとサイリウムハスクパウダーを加えてさらに攪拌する。
3.チャーガ風味クリームが固まっているのを確認し、その上に優しく2を流し込み、固まるまで冷凍庫へ入れておく。
4.レッドマカソース、ブラックベリーで飾り付けをする。

スーパーな栄養素がたっぷり詰まったローケーキです。甘さは控えめで、スイートな新婚さんにはぴったりなのでは?と思います。